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關於

天花上的水晶燈襯托着佩戴珠寶的模特兒照片，盡顯奢華時尚。皮製沙發面向落地玻璃窗，讓人飽覽黃浦江景色。餐廳由經驗豐富的意大利籍主廚主理，帶來正宗意大利風味。

因為近期在上海實習，所以找了個藉口吃頓好的，好好犒賞一下自己。上海寶格麗酒店位於山西北路 108 弄，旁邊就是蘇州河。如果乘搭地鐵前來，只需要在 10/12 號線天潼路 5 號口出站，步行 5 分鐘即可到達酒店大堂。上海寶格麗酒店坐擁兩家米芝蓮餐廳，分別為位於酒店 47 樓的米芝蓮一星 IL RISTORANTE 意大利餐廳，以及位於上海總商會三樓的米芝蓮二星中餐廳寶麗軒。這次我前去體驗的，正是由名廚 Niko Romito 主理的米芝蓮一星意大利餐廳。

由於之前出了「背心男」事件，現在餐廳對衣着要求有了一定規定，例如男士不可以穿短褲入內，不可穿拖鞋或浴袍入內等。我預約了六點半的座位，從進門開始就有服務員全程指引，並親自帶你到預訂好的位置上，完全不用擔心因為不熟悉環境或第一次到來而感到尷尬。服務員全程面帶微笑，聲線溫和，不會讓人感到任何不適。

用餐體驗

吃飯之前先來一張景觀圖

因為我們是三個人，經過詢問之後，得知一桌必須都點同一個菜單，或全部單點，不可以採用分享菜單和套餐菜單混合的形式。對於這一點，我們特地詢問了餐廳的領班，領班的回覆是每一套菜單的概念都不一樣，為了讓客人有最好的體驗，所以不能點不同的菜單，也算是解開了我心頭的疑問。最終我們選擇了 1,800 元一位的分享菜單。

第一道菜是由純蔬菜熬製的湯

入口有一股濃濃的草本味道，像不苦的中藥，給我帶來了很新奇的體驗。緊接着，一股鹹鮮在口腔內爆發開來，用作點綴的鼠尾草令這道湯有了獨特的風味。喝下之後，原本的草本以及鹹鮮口感慢慢褪去，只剩下醇厚的甜味停留在舌尖，口感層次非常豐富。

第二道則是餐前麵包

薄片的芝麻風味很香，麵包外殼比較硬，但裏面很鬆軟，而且微微帶甜，很合我的口味。不過由於麵包有點大，很容易讓人在主菜前就產生飽腹感。

接下來則是四道前菜。

第一道是低溫慢煮的龍蝦肉

與龍蝦刺身相比，低溫慢煮的龍蝦幾乎可以忽略海鮮的腥味，但軟糯鮮甜的口感卻被完美保留了下來。

第二道是芝士球

芝士球就如同它的名字一樣，奶香十足。裏面除了芝士，更有奶油意粉，雖然是熱量炸彈，但奶味醇厚，讓人欲罷不能。唯一的問題在於再配上前面的麵包，胃口比較小的女生可能這時候就已經八分飽了。

第三道是意大利番茄配麵包

剛端上來的時候，我天真地以為這是三文魚配麵包。入口後，屬於番茄的味道很淡，只有一種非常純粹清新的感覺。唯一美中不足的是底下的麵包有一點偏硬，不太符合我的口味。

第四道是哈密瓜配火腿

一入口，整張嘴都充斥着哈密瓜的甜味和水分。哈密瓜纖維感很弱，入口即化，火腿的風味在前面甜味的衝擊下顯得更加鮮明細緻。屬於火腿的鮮味與油脂香氣慢慢爬上舌尖，最讓人驚奇的是，這火腿竟然帶給我一絲綿密的感覺。

接下來就輪到重頭戲出場了。

第一道是茄子配蛋黃醬

雖然青茄子本身風味不足，但水分很充足。表面的蛋黃醬搭配蒜末碎，為略帶生感的茄子帶來了奇妙的口感。

第二道是小乳牛配吞拿魚醬

吞拿魚醬的口感辨識度非常高。小乳牛肉質鮮嫩，搭配吞拿魚醬，讓人在感受鮮美的同時，也嚐到一股隱藏的奶香。

第三道是鱈魚泥

外觀看起來像薯蓉，但卻是我覺得全場最滿意的前三道菜之一。與一般的鱈魚泥或薯蓉不同，這份鱈魚泥保留了魚肉纖維的口感，正是這種魚肉纖維帶來了獨特的顆粒感。這種顆粒感並未破壞鱈魚鮮嫩的肉質，不用咀嚼，輕輕一抿，用入口即化來形容再貼切不過。

第四道是青豆醬配魚

可能因為我本身不愛吃魚，尤其是生魚，所以我對這道菜並不特別感興趣，但它的醬汁着實吸引了我。一入口，醬汁的味道完全蓋過了魚肉的腥味，一種介乎薄荷與芥末之間的口感，在炎炎夏日帶來了清涼的感覺。唯一美中不足的是，上面的青豆雖然很嫩，卻沒有其他亮點。

主菜來啦

第一道是餃子

一客有 4 隻，裏面的餡主要由番茄、牛肉、歐芹組成。由於前面已經吃得很飽，對這道菜沒有很深刻的印象，有點可惜。

第二道則是最令我驚艷的五成熟牛肉配配菜

配菜

牛肉經過提前醃製，風味和口感都很出色。我身為牛肉愛好者，吃過不少不錯的牛肉，但這份牛排給我帶來了一種很特別的感覺，那就是整體性很強。與其他牛肉入口後容易嚼碎產生碎肉，甚至卡牙縫不同，這份牛肉的嫩度恰到好處，有一絲嚼勁卻不會產生碎肉，反覆咀嚼時能慢慢感受到油脂的香氣和牛肉本身的甜味。

除了牛排本身，配菜也令我驚艷，甚至可稱為最驚艷的菜品之一。看上去是普通的茄子，聞起來也沒甚麼特別，但入口卻有一種濃郁的焚香感直衝鼻尖，就像在寺廟禮佛一樣，瞬間將整道菜昇華。除去入口瞬間的味道，之後的酸甜口感也很清爽開胃，很好地中和了牛肉的一絲油膩。

最後的甜點，雪糕配醋加覆盆子醬

雪糕口感細膩綿密。雪糕配醋的吃法非常新奇，卻出乎意料地和諧。香草雪糕的奶味加上 25 年陳醋的酸味，這個別出心裁的組合，讓人不禁感嘆廚師的用心。

最後的景色分享

寫在最後

雖然人均 1,800 元確實有點貴，但對我來說仍然是一次非常值得的體驗。從無微不至的賓客服務，到精心準備、口感完美的菜餚，都令我非常滿意。

在與酒店領班 Nancy 的溝通中，我們提到餐前麵包份量有點太大，導致之後的餃子吃不完。Nancy 的反應讓我深刻感受到她站在消費者的立場為我們着想。她沒有一絲不耐煩，也沒有拿酒店規章制度作藉口，而是承諾會積極向廚房反映；而且在我們還沒開口的情況下，主動詢問是否需要幫我們打包剩下的餃子和沒吃完的餐前麵包，讓我們感受到酒店的關心。

如果有人想去，可以留言，我有比較熟的銷售。