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關於

天花板上的水晶燈襯托著佩戴珠寶的模特兒照片，盡顯奢華時尚。皮製沙發面向落地玻璃窗，讓人飽覽黃浦江景色。餐廳由經驗豐富的義大利籍主廚主理，帶來道地的義大利風味。

因為近期在上海實習，所以找了個藉口吃頓好的，好好犒賞一下自己。上海寶格麗酒店位於山西北路 108 弄，旁邊就是蘇州河。如果搭地鐵前來，只需要在 10/12 號線天潼路 5 號出口出站，步行 5 分鐘即可到酒店大廳。上海寶格麗酒店坐擁兩家米其林餐廳，分別為位於酒店 47 樓的米其林一星 IL RISTORANTE 義大利餐廳，以及位於上海總商會三樓的米其林二星中餐廳寶麗軒。這次我前去體驗的，正是由名廚 Niko Romito 主理的這間米其林一星義大利餐廳。

由於先前出了「背心男」事件，現在餐廳對於服裝儀容有了一定規定，例如男士不可穿短褲入內，也不可穿拖鞋或浴袍進入等。我預約了六點半的座位，從進門開始就有服務人員全程引導，並親自帶你到預訂好的座位上，完全不用擔心因為不熟悉環境或第一次造訪而感到尷尬。服務人員全程面帶微笑、語氣溫和，不會讓人感到任何不適。

用餐體驗

吃飯之前先來一張景觀圖

因為我們是三個人，詢問後得知同一桌必須都點同一份菜單，或全部採單點形式，不可以混合點分享菜單和套餐菜單。關於這一點，我們還特地詢問了餐廳的領班，領班回覆說每一套菜單的概念都不同，為了讓客人有最好的體驗，所以不能點不同的菜單，也算是解開了我心中的疑問。最後我們選擇了每人 1,800 元的分享菜單。

第一道菜是以純蔬菜熬製的湯

入口有一股濃濃的草本味，像是不苦的中藥，帶來很新奇的體驗。緊接著，一股鹹鮮味在口中爆發開來，用來點綴的鼠尾草讓這道湯多了獨特風味。喝下之後，原本的草本與鹹鮮口感慢慢褪去，只剩下醇厚的甜味停留在舌尖，層次非常豐富。

第二道則是餐前麵包

薄片的芝麻香氣十足，麵包外殼偏硬，但裡面非常鬆軟，還微微帶甜，很合我的口味。不過因為麵包有點大，很容易讓人在主餐前就先有飽足感。

接下來則是四道前菜。

第一道是低溫慢煮的龍蝦肉

和龍蝦刺身比起來，低溫慢煮的龍蝦幾乎可以忽略海鮮本身的腥味，但軟糯鮮甜的口感卻被完美保留下來。

第二道是奶酪球

奶酪球就如同它的名字一般，奶香十足。裡面除了奶酪，還有奶油義大利麵。雖然是熱量炸彈，但奶味醇厚，讓人欲罷不能。唯一的問題是再搭配前面的麵包，可能胃口比較小的女生這時就已經八分飽了。

第三道是義大利番茄加麵包

剛端上來的時候，我還天真地以為這是鮭魚加麵包。入口後，番茄的味道其實很淡，只有一種很純粹、很清新的感覺。唯一美中不足的是底下搭配的麵包有一點偏硬，不太符合我的口味。

第四道是哈密瓜加火腿

一入口，整張嘴都充滿了哈密瓜的甜味與水分。哈密瓜的纖維感很弱，幾乎入口即化；火腿的風味在前面甜味的襯托下顯得更加鮮明細緻。屬於火腿的鮮味與油脂香氣慢慢爬上舌尖，最讓人驚奇的是，這火腿竟然還帶來了一絲綿密的口感。

接下來就輪到重頭戲登場了。

第一道是茄子配蛋黃醬

雖然青茄子本身風味不足，但水分很充足。表面的蛋黃醬搭配蒜末碎，替略帶生感的茄子帶來了很奇妙的口感。

第二道是小乳牛配鮪魚醬

鮪魚醬的辨識度非常高。小乳牛肉質鮮嫩，搭配鮪魚醬，讓人在感受到鮮美的同時，也嚐到一股隱約的奶香。

第三道是鱈魚泥

外觀看起來像馬鈴薯泥，但卻是我覺得整場最滿意的前三道菜之一。和一般的鱈魚泥或馬鈴薯泥不同，這份鱈魚泥保留了魚肉纖維的口感，也正是這種魚肉纖維帶來了獨特的顆粒感。這種顆粒感並沒有破壞鱈魚鮮嫩的肉質，不用咀嚼，輕輕一抿，就能感受到入口即化的細膩。

第四道是青豆醬配魚

可能因為我本身就不愛吃魚，尤其是生魚，所以我對這道菜沒有特別喜歡，但它的醬汁的確很吸引我。一入口，醬汁的味道完全蓋過了魚肉的腥味，那種介於薄荷與芥末之間的口感，在炎炎夏日裡帶來一股清涼感。唯一美中不足的是，上面的青豆雖然很嫩，卻沒有其他更突出的亮點。

主菜來啦

第一道是餃子

一份有 4 顆，內餡主要由番茄、牛肉、歐芹組成。由於前面已經吃得很飽，對這道菜沒有留下太深刻的印象，有點可惜。

第二道則是最讓我驚豔的五分熟牛肉搭配配菜

配菜

牛肉事先經過醃製，風味和口感都很出色。我身為牛肉愛好者，吃過不少不錯的牛肉，但這份牛排帶給我一種很特別的感覺，那就是整體性很強。和其他牛肉入口後容易嚼碎成碎肉、甚至卡牙縫不同，這份牛肉的嫩度恰到好處，帶有一絲嚼勁卻不會產生碎肉，反覆咀嚼時可以慢慢感受到油脂的香氣與牛肉本身的甜味。

除了牛排本身之外，配菜也讓我很驚豔，甚至可說是全場最驚豔的菜品之一。看起來只是普通的茄子，聞起來也沒特別出色，但入口卻有一種濃郁的焚香感直衝鼻尖，就像置身寺廟禮佛一般，瞬間把整道菜提升到另一個層次。除了入口瞬間的特殊香氣，後續的酸甜口感也很清爽開胃，很好地中和了牛肉的一絲油膩。

最後的甜點，冰淇淋配醋加覆盆子醬

冰淇淋口感細膩綿密。冰淇淋搭配醋的吃法非常新奇，卻出乎意料地和諧。香草冰淇淋的奶香，加上 25 年陳醋的酸味，這個別出心裁的組合，讓人不禁感嘆廚師的用心。

最後的景色分享

寫在最後

雖然人均 1,800 元確實有點小貴，但對我來說仍然是一次非常值得的體驗。從無微不至的賓客服務，到精心準備、口感完美的菜餚，都讓我非常滿意。

在和酒店領班 Nancy 溝通時，我們提到餐前麵包的份量有點太大，導致後面的餃子吃不完。Nancy 的反應讓我深刻感受到，她是站在消費者的立場為我們著想。她沒有一絲不耐煩，也沒有拿酒店規章制度當藉口，而是承諾會積極向廚房反映；而且在我們還沒開口的情況下，她就主動詢問是否需要幫我們打包剩下的餃子和沒吃完的餐前麵包，讓我們感受到酒店的貼心。

如果有人想去，可以留言，我有比較熟的銷售。